或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設備。
應用范圍簡(jiǎn)述：
 
1、糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
2、糕點(diǎn)中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
3、飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過(guò)濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
 4、蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
 　5、罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
 6、醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調配，殺菌工藝。
 
 
二、特點(diǎn)：
以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效高鋁磚率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。
 三、主要技術(shù)及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
     3、鍋體材質(zhì)：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
     4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
     5、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶(hù)要求來(lái)選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
     6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
     7、設備配置：表盤(pán)指針式溫度計、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結構)。
   　8、可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動(dòng)式翻轉。